Belle couleur rosé clair. Arômes séduisants de framboises, de pétales de rose et d'un soupçon d'églantier. Une fine touche épicée s'impose en bouche et donne au vin un peu plus de structure et de complexité. Remarquable équilibre entre le fruit délicat et sa structure élégante. Son caractère boisé en partie et raffiné transcende le rosé de terrasse ordinaire et offre également de nombreuses possibilités en cuisine.

Ce style culinaire et l'association surprenante du Grenache gris et du Viognier se dégustent avec du saumon fumé, des papillots de poisson, des mijotés de poisson et des plats végétariens au caractère épicé.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

Le Grenache gris et le Viognier sont cueillis et pressés séparément, après quoi le Viognier subit une fermentation classique comme le vin blanc et le Grenache gris subit une macération à froid assez longue sur les peaux en fûts d'inox. Les vins sont ensuite assemblés et le vin repose encore en acier inoxydable, avec une petite partie vieillissant dans des fûts de chêne. Ensuite, les vins sont assemblés et mis en bouteille.