Belle robe rouge grenat foncé à rouge rubis. Des arômes de cassis, de cassis et de cerise se mêlent à des notes épicées de poivre et de tabac complétées par des impressions nobles de cuir, de cèdre et de cacao. Vin charpenté qui allie puissance et élégance. En finale, ces impressions sont confirmées et complétées par des notes plus grillées. Belle longueur en finale.

Le Cabernet demande une collation copieuse comme aucun autre cépage. L'alliance du bois et du Cabernet Sauvignon appelle donc des viandes rouges copieuses (affinées ou non). Le gibier comme la biche et le chevreuil aiment aussi être combinés, mais vous pouvez en fait servir presque n'importe quel morceau de viande rôtie copieux avec.

climat

Située assez au sud entre des latitudes idéales, la vallée du Maule est légèrement plus fraîche que les autres grandes régions viticoles du Chili. Il bénéficie d'un peu plus de précipitations qui tombent principalement en hiver et de nombreuses heures d'ensoleillement. Il fait chaud pendant la journée et la température chute fortement la nuit, ce qui en fait probablement la vallée viticole la plus privilégiée du Chili. Les caractéristiques générales sont comparables à un climat méditerranéen.

terroir

Les vignobles sont situés dans la vallée du Maule près de Curicó. La rivière Maule alimente la vallée en roches sédimentaires alluviales. Les sols sont assez variés et se composent de granit, d'argile rouge, de limon et de gravier. Les sols sur les pentes sont plus pauvres et avec une bonne gestion hydrique. Dans la vallée, le sol est plus riche avec des rendements plus élevés.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur du matin. Après sélection, ils sont pressés doucement et les granulés sont macérés. La fermentation se déroule sous température contrôlée dans des fûts en acier inoxydable. Après quelques mois, le vin est transféré dans des fûts en bois pour mûrir davantage. Ensuite, il est mis en bouteille.