Belle couleur sombre, profonde et intense typique de ce cépage virant au magenta vers les bords. Au nez aussi on découvre surtout des arômes sombres. Cassis, mûre et fruits rouges séchés. Des notes de tabac, de violette et de cacao émergent également après le roulage. Caractère bien mûr et souple qui culmine dans une finale longue, ferme mais agréable.

Une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie n'est jamais bien loin avec un cépage comme le Malbec, mais il faut aussi l'essayer avec des gibiers plus fins comme la biche et le daim. Roulade de porc, côtelettes d'agneau et pour les végétariens un mix de légumes aux champignons sont des associations plus que réussies.

climat

Située assez au sud entre des latitudes idéales, la vallée du Maule est légèrement plus fraîche que les autres grandes régions viticoles du Chili. Il bénéficie d'un peu plus de précipitations qui tombent principalement en hiver et de nombreuses heures d'ensoleillement. Il fait chaud pendant la journée et la température chute fortement la nuit, ce qui en fait probablement la vallée viticole la plus privilégiée du Chili. Les caractéristiques générales sont comparables à un climat méditerranéen.

terroir

Les vignobles sont situés dans la vallée du Maule près de Curicó. La rivière Maule alimente la vallée en roches sédimentaires alluviales. Les sols sont assez variés et se composent de granit, d'argile rouge, de limon et de gravier. Les sols sur les pentes sont plus pauvres et avec une bonne gestion hydrique. Dans la vallée, le sol est plus riche avec des rendements plus élevés.

vinification

Les raisins sont cueillis dans la fraîcheur du matin. Après un pressurage soigneux, la fermentation est lancée sous température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable avec macération sur les granulés. Plus tard, le vin est transféré dans des fûts en chêne (du 2ème et 3ème vin). La mise en bouteille a lieu au bout d'un an environ.