Domaine Jean Dauvissat Père & Fils - (France)

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Ce sont sur les coteaux très pentus de la Vallée du Serein que l'on trouve les vignes de Chablis, à merveille au Chardonnay, seul cépage autorisé. Le climat continental de la région, favorise la bonne maturation des raisins, qui donne un vin très élégant et de grande finesse, réputé parmi les meilleurs de Bourgogne. La famille est propriétaire du domaine depuis 1899. Ce vignoble familial s'étend sur plus de 9 hectares, plantés de vignes âgées en moyenne de 20 à 40 ans. Les caves, qui se trouvent sous une maison du 17ème siècle (ancien presbytère du Petit Pontigny), ont été agrandies en 1980, et abritent les vins à une température moyenne de 10 à 15°C.

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