La differenza tra fare un lavaro et farlo per passione è il risultato! La différence entre travailler et faire avec passion se retrouve dans le résultat final! Paolo Cottini a sa propre éthique de travail pour obtenir une identité personnelle pour ses vins. Avec son épouse Sarah, il poursuit une passion sous son propre nom qui a inspiré 3 générations. Les vignerons sont plantés au cœur de Valpolicella, plus précisément Castelrotto et comprennent 2 régions viticoles différentes, à la fois géologiquement et climatiquement. L'un à Ca 'del Gallo à 580 m d'altitude et orienté sud-ouest et l'autre à Valgatara à 250 m d'altitude et orienté sud-est. Ils se situent au milieu des grands noms et leur permettent de donner aux vins autant d'équilibre et de complexité que possible tout en maintenant une identité unique. Ce petit domaine familial a surpris beaucoup de journalistes en un rien de temps et a progressé jusqu'à une expérience viticole incontournable dans une région néanmoins unique en termes de raisins, de vins et de leurs méthodes de production respectives.

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