Perle vive et fine avec une belle couleur rosée limpide et délicate qui fait pétiller les bulles de manière optimale. Notes douces de fraise, de framboise, d'eau de rose et de fleur de sureau. Stimulant merveilleusement fin qui fait fleurir complètement la palette et active les glandes salivaires de manière optimale. Un style sec et élégant qui prouve complètement que le Nebbiolo n'est pas réservé qu'aux grands vins rouges.

Apéritif merveilleusement rafraîchissant et tentant. Le caractère fin mais épicé du Nebbiolo assure également une stimulation irrésistible de notre digestion. Accompagnement festif de toutes sortes de snacks et antipasti.

climat

La proximité des Alpes et des Dolomites détermine le temps et assure des hivers froids avec des précipitations suffisantes. La proximité de la mer Méditerranée rend les étés chauds et secs avec un refroidissement pendant la nuit. Les vignes en altitude offrent encore plus de ventilation et de refroidissement.

terroir

Les vignobles sont parmi les plus hauts de Barolo. Variante de sols sablonneux à forte teneur en argile et limon (marnes de Sant'Agata) et de sols sableux pauvres et poreux avec des éléments fossiles. (Grés de Diano)

vinification

100% Nebbiolo. Metodo Martinotti ou aussi appelé Metodo Charmat. 'Méthode Cuve Close' en France. Cela signifie qu'après une fermentation classique, le vin obtient sa perle dans des citernes fermées en ajoutant du sucre et de la levure. Là, le vin repose sur ses lies pendant 8 à 12 mois. Après la mise en bouteille, il vieillit encore en bouteille pendant 6 à 12 mois avant la mise sur le marché.