Jaune clair, avec un reflet vert. Les petites bulles s'élèvent en forme de cordon pour former lentement la couronne caractéristique. Le nez est raffiné avec des notes de fruits exotiques, de brioche et des caractéristiques de vieillissement. Très agréable, raffiné et persistant en bouche. Sec, crémeux et rafraîchissant avec une finale élégante, équilibrée et longue.

Apéritif noble et savoureux avec suffisamment de profondeur et de complexité pour s'accorder avec un large éventail de plats. Un Cava aux allures de Champagne.

climat

Climat méditerranéen tempéré avec des températures maximales de 27,8ºC et minimales de 2,6ºC. La moyenne annuelle est 14,4ºC. Il y a environ entre 500 et 600 mm de pluie par an et l'ensoleillement est de 2 548 heures par an en moyenne. Le Penedès compte 3 niveaux d'altitude (0-250m, 250-500m et 500-800m), chacun étant influencé par le climat.

terroir

Le sol est riche en argilo-calcaire. La hauteur joue également un rôle ici. En bas il y a plus de sable et de chaux, en haut on trouve plus d'argile.

vinification

Chardonnay 65% et Parellada 35%. Les raisins sont récoltés à leur maturité optimale. Après une très courte macération dans le pressoir, ils sont délicatement pressés et fermentent dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Après une fermentation séparée, le vin est assemblé et subit sa deuxième fermentation en bouteille pendant au moins 2 ans.