Rose clair avec des reflets d'or clair. Les petites "perles roses" remontent lentement à la surface et créent une couronne caractéristique. La première impression est très agréable, avec des arômes raffinés et légers. En bouche, ce Cava est plein et crémeux, avec une finale élégante et longue. Robert Parker l'a élu meilleur cava rosé d'Espagne en 2010.

Pour les amateurs de vin mousseux rosé aux accents de fraise, de framboise et de grenade. Délicieux apéritif sec qui s'accommode aisément d'un large éventail de plats. En particulier avec la cuisine asiatique.

climat

Climat méditerranéen tempéré avec des températures maximales de 27,8ºC et minimales de 2,6ºC. La moyenne annuelle est 14,4ºC. Il y a environ entre 500 et 600 mm de pluie par an et l'ensoleillement est de 2 548 heures par an en moyenne. Le Penedès compte 3 niveaux d'altitude (0-250m, 250-500m et 500-800m), chacun étant influencé par le climat.

terroir

Le sol est riche en argilo-calcaire. La hauteur joue également un rôle ici. En bas il y a plus de sable et de chaux, en haut on trouve plus d'argile.

vinification

100% Pinot Noir. Le Pinot Noir est récolté manuellement et assez tôt. Après une courte macération avec les écorces, le vin continue à fermenter dans des fûts en inox à basse température. Ensuite, le vin subit une seconde fermentation en bouteille (tout comme le Champagne) pendant au moins 2 ans.