Couleur jaune clair brillante. Nez séduisant et légèrement exotique avec des impressions d'agrumes, de pommes jaunes et de poires mûres accompagnées de notes de camomille, d'anis et de poivre blanc. Combinaison merveilleusement équilibrée de minéraux et de l'opulance. Le goût est plein et rond et persiste longtemps. Ces caractéristiques lui permettent également de bien résister à l'épreuve du temps pour un vin blanc.

Ce style élégant mérite aussi des mets raffinés tels que carpaccio de Saint-Jacques, crevettes géantes ou autres crustacés, poissons blancs sans sauce lourde, entrées ou mets végétariens et fromage de chèvre moelleux.

climat

La proximité des Alpes et des Dolomites détermine le temps et assure des hivers froids avec des précipitations suffisantes. La proximité de la mer Méditerranée rend les étés chauds et secs avec un refroidissement pendant la nuit. Les vignes en altitude offrent encore plus de ventilation et de refroidissement.

terroir

Les vignobles sont parmi les plus hauts de Barolo. Variante de sols sablonneux à forte teneur en argile et limon (marnes de Sant'Agata) et de sols sableux pauvres et poreux avec des éléments fossiles. (Grés de Diano)

vinification

Arneis et Favorita. Les raisins sont cueillis à la main et conservés au réfrigérateur pendant quelques jours avant le début de la fermentation à basse température. L'Arneis séjourne d'abord sur son Lie pendant 6 mois avec battonnage régulier en cuve ciment. Le Favorita subit une fermentation classique en acier inoxydable. Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille.