Très foncé, presque brun. Arômes de fruits très mûrs avec un caractère presque Bordeaux-comme. Moins minérale que les autres brunellos avec des arômes d'épices. Une belle longueur en bouche.

viande rouge sans sauce et grillade, viande rouge avec de la sauce, agneau, volaille sauvage (canard…), gibier, fromages puissants ou vieillis

climat

climat méditerranéen. Les quatre saisons se succèdent de manière bien marquée.

terroir

essentiellement granitiques, couverts de limon fertile et de pierre calcaire.

vinification

Fermentation et macération durent 21 jours dans des cuves inox à température contrôlée avec pompage deux fois par jour. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit 30 mois en barriques françaises