Belle couleur rubis sombre. Un arôme intense de fruits noirs et rouges accompagné d'arômes plus complexes de fumée, de cuir, de tabac et d'épices. En bouche, il est plein et mûr, avec un caractère luxuriant. La finale est longue, assez impressionnante, avec une agréable minéralité et une légère note poivrée.

Plats de viande classiques, filet de chevreuil, carré d'agneau et ragoûts méditerranéens (par exemple, en sauce vin).

climat

Stellenbosch bénéficie d'un climat maritime chaud avec des précipitations abondantes pendant la période hivernale. Les températures pendant cette période hivernale sont inférieures à vingt degrés Celsius. Les mois d'été sont chauds, secs et agréables, avec une influence variable de l'océan Atlantique et des montagnes de Stellenbosch.

terroir

Variété de sols de Hutton et Clovely (granite altéré) généralement riches en argile, favorisant une meilleure rétention de l'humidité.

vinification

Récolte manuelle. Fermentation et macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, assemblage et vieillissement en fûts de chêne français.