Sasso dei Lupi est né d'une longue décennie d'expérience de l'une des plus importantes coopératives des producteurs de vin de la région Ombrie: la Cantina Sociale Colli Perugini. A partir de 1967, la coopérative s’étend progressivement à plus d'un millier de membres et devient une des plus grandes caves à vin de la région. En septembre 2008, la société change radicalement de cap et a annonce la naissance de la Società Cooperativa Agricola Sasso dei Lupi. La nouvelle société est connue pour son fort esprit d'innovation, sa volonté de progrès et son respect pour les valeurs de la région.

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