Dominique a une longue histoire dans la région qui remonte au début du XVIIIe siècle. Le nom vient du premier propriétaire qui a fait fortune sur l'île caribéenne du même nom. En 1969, le domaine a été acheté par les propriétaires actuels, la famille Fayat. Clément Fayat était un personnage assez remarquable qui a commencé sa carrière en tant que maçon et est devenu de ce fait l'une des plus grandes entreprises de construction au monde. Il a fallu un certain temps avant de mettre en œuvre des modernisations, mais progressivement un nouveau système de drainage a été installé en premier, puis un tout nouveau sous-sol a été ajouté. Mais c'est surtout depuis 2007, lorsque le nouveau conseiller œnologique, Jean-Luc Thunevin, a rejoint l'équipe que des démarches qualitatives ont été entreprises et Dominique a bien mérité au sommet de Saint-Emilion.