Historiquement, les vignobles de Château Brillette sont parmi les meilleurs de Moulis. C'était déjà un fait lorsque la famille Flageul a acheté le domaine en 1975, mais depuis lors, tous les vignobles et toutes les caves ont été repris et rénovés. Ils bénéficient également d'une variété de terroirs qui leur permettent de produire des vins polyvalents et complexes. Une constante dans cette variation est la présence de nombreux gallets blanche (Graves) à la surface qui donnent un effet brillant au soleil d'été ... Brillette! Pour ne rien laisser au hasard, le professionalisme de l'oenologue Eric Boissenot est consulté. Son mérite dans le Médoc est sans égal et à peu près tous les grands noms tels que Latour, Lafite-Rothschild, Margaux, Mouton-Rothschild, Palmer, Léoville Las Cazes et bien d'autres ont pu bénéficier de son expertise.