Naveran Cavas

Barcelona - Espagne

  Maison fondée en 1984, Torrelavit, Barcelone, par Michel Gilliéron, toujours encore le propriétaire actuel. Le vignoble compte 100Ha de vignes, situé au centre de la région de l'alt Penedès. Michel a commencé cette entreprise familiale dans son respect de la tradition et de l'artisanat. Sa vise de réussite est d’une sorte jamais vue. Cava Naveran est considéré dans de nombreux grands restaurants à Barcelone comme la référence.

  Entre deux massifs de montagnes, le terroir est riche en argilo-calcaire et argilo-sableux. La hauteur joue également un rôle dans ce domaine. Plus bas, il y a plus de sable et de calcaire; plus haute il y  d'argile.

  Découvrez ces cavas supérieures:

- Cava Naveran Blanc de Blanc Brutissime Brut: Macabeo, Xarel.lo, Parellada & Chardonnay. Pressage et fermentation des quatre variétés se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Apres la tirage, la seconde fermentation se fait en bouteille typique pour la «méthode champenoise» . période de maturation de deux ans minimale. Le résultat: exquis dans la bouche, pleine et onctueuse, très sec et frais à la fois, avec une acidité équilibrée et un élégant, fruité et un arrière-goût durable.

- Cava Naveran N de Naveran Brut Nature: L'agriculture biologique. Método traditionnel. 20 % de Macabeo, 20 % de Parellada, 40 % de Xarel.lo et 20 % de Chardonnay. Les raisins sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable et, après assemblage, subissent une fermentation en bouteille pendant au moins 24 mois. Des vins d'au moins 3 millésimes différents sont utilisés pour cette cuvée. Pas de dosage, la nature brute ! Le cava est agréable, sec et simplement délicieux.

- Cava Naveran Método Tradicional Brut Espécial: Método Traditional, 20% Macabeo, 20% Parellada, 40% Xarel.lo et 20% Chardonnay. Pressage et fermentation des trois variétés se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Apres le tirage, la seconde fermentation se fait dans la bouteille, ce qui est typique pour la "méthode champenoise". Ce cava est élégant et fruité.

- Cava Naveran Vintage NATURE Brut: Bio! Macabeo, Xarel-lo, Parellada et Chardonnay. Pressage et fermentation des variétés se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La seconde fermentation se fait dans la bouteille pendant 24 mois, ce qui est typique pour la "méthode champenoise". Pas de dosage pour préserver son caractère sec. Caractère d'une année spécifique. Agréable sec et savoureux.

- Cava Naveran Vintage Brut: Biologische landbouw! Macabeo, Xarel-lo, Parellada et Chardonnay. Pressage et fermentation des variétés se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La seconde fermentation se fait dans la bouteille pendant 24 mois, ce qui est typique pour la "méthode champenoise". Parfaitement dosé pour préserver son caractère sec mais doux. Vin d'un millésime spécifique. Cava prétentieux avec beaucoup de goût.

- Cava Naveran Perles d'Or Brut Vintage: Pressage et fermentation des trois variétés se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Apres le tirage, la seconde fermentation pendant 2 mois se fait dans la bouteille, ce qui est typique pour la "méthode champenoise".  Ce cava a une mousse puissante dans le verre.

 Cava Naveran Vintage Brut Rosado: Fermentation  se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Apres le tirage, la seconde fermentation pendant 2 mois se fait dans la bouteille, ce qui est typique pour la "méthode champenoise". Un rosado au caractère crémeux et frais.

Cava Naveran Perles Roses Brut Nature Reserva: Fermentation  se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Apres le tirage, la seconde fermentation pendant 2 mois se fait dans la bouteille, ce qui est typique pour la "méthode champenoise". Après un vieillissement de minimum 2 deux ans, ce cava est prêt à savourer. Bien équilibre, très fine et longue finale.

Cava Naveran Perles Blanques - Cuvée Antonia Brut Nature Reserva: De Macabeo, Xarel.lo, Parellada, fermentation  se fait séparément dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Une partie du Chardonnay est meme fermenté en fûts de chêne. La seconde fermentation prend place en bouteille pendent 2 mois. Après vieillissement de plus de 24 mois, il est prêt à savourer. Ses arômes sont original et agréable, puissant et fin.