Avec sa belle robe profonde, pourpre aux reflets vifs, ce vin a un puissant nez de fruits rouges bien mûrs (cassis, mûres), d'épices, de poivre et de cannelle. L'attaque est souple mais avec beaucoup de structure. Les tanins sont veloutés et soyeux, la finale puissante et chaleureuse.

avec la cuisine méditerranéenne et la cuisine de tous les jours (pâtes sauce carbonara, viandes rôties, barbecues...).

climat

La région est marquée par un climat typiquement méditerranéen avec des hivers doux, des étés habituellement secs et des printemps et automnes à températures modérées. Le Languedoc-Roussillon est la région la plus ensoleillée de France avec plus de 300 jours d'ensoleillement par an.

terroir

des sols schisteux et argilocalcaires du Pays d'Oc

vinification

Les raisins sont égrappés. La macération dure 10 jours pour 80% de la récolte. Les 20% restants subissent une macération carbonique (fermentation des raisins entiers).