Robe profonde, rouge grenat à rouge rubis. Les prunes et les cerises dominent le nez avec une gamme d'arômes qui l'accompagnent. Épices, poivre, clou de girofle, café, cacao, confiture et notes de vinaigre balsamique confèrent au vin une complexité enviable. Malgré son caractère intense et opulent, le vin reste merveilleusement élégant et raffiné en bouche. Un bel équilibre qui se prolonge dans une finale longue et soutenue. Un vin spécial qui appelle à des occasions spéciales.

Le caractère assez prononcé des vins d'Amarone appelle à des plats savoureux tels que des viandes rouges rôties, du gibier, des ragoûts et des fromages affinés et forts, mais il est également fantastique à déguster seul en tant que vin.

climat

terroir

Negrar est situé au cœur de la région de Valpolicella. Les sols sont d'origine volcanique et contiennent principalement du calcaire, de l'argile et de l'ardoise. Les raisins sont taillés selon le système de taille classique Pergola "Véronèse".

vinification

Corvina (33%), Corvinone (33%) et Rondinella (33%). Les raisins légèrement surmûris sont cueillis à la main en octobre. Après 90 à 100 jours dans des salles de séchage spéciales, les raisins sont pressés et pompés dans des cuves en acier inoxydable où ils fermentent avec les granulés pendant 30 à 40 jours. Mélanger quotidiennement le jus et les granulés pour obtenir une extraction maximale. Le vin vieillit ensuite pendant 4 à 5 ans dans un assemblage de vieux fûts français et de grands fûts de chêne slovène.