Couleur rouge rubis tirant sur le rouge grenat. Au nez, impressions de fruits rouges, prunes et cassis soutenues par un léger piquant. Caractère sec et doux. Bouche serrée. En finale, des saveurs plus secondaires comme le cèdre, le poivre et la réglisse émergent. Fin mais agréablement long en bouche.

Cuisine française classique, Boeuf grillé ou non, filet de veau sauce aux champignons et fromages à pâte molle (jeunes).

climat

Le Médoc bénéficie d'un climat maritime, dû à l'océan Atlantique. Le Gulf Stream chaud et l'estuaire de la Gironde agissent comme régulateurs de chaleur et modèrent le climat. Cela garantit des hivers doux, des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. La région est protégée des vents marins par la bande côtière de forêts de pins qui s'étend presque parallèlement à la région.

terroir

Le sol est constitué essentiellement de croupes de galets roulés, si typiques du Médoc. Ils assurent un drainage parfait de l'eau et sont lâches et aérés. En raison de leur nature infertile, les collines de gravier obligent les vignes à enfoncer leurs racines profondément dans le sol à la recherche de nutriments. Les collines de galets reposent sur des plateaux calcaires.

vinification

Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (40%), Petit Verdot (11%), Cabernet Franc (5%) Tous les vignobles sont certifiés en agriculture biologique depuis 2011. Vendanges mécaniques, manuelles, sélection rigoureuse. Fermentation classique à température contrôlée en cuve inox pendant 18 à 22 jours. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs. L'ensemble du processus se déroule sous la supervision d'Eric Boissenot.