AWARDS: 89 points de Luca Maroni 2017.

Son caractère intense mais doux et facile le rend idéal avec un ragoût de viande épicé du sud, de l'agneau, du sanglier et du cerf, ainsi qu'avec des fromages crémeux au goût prononcé.

climat

Puglia (Pouilles) vient du romain A-Pluvia, qui signifie sans pluie. Cela en dit déjà long sur le climat. Climat méditerranéen avec des étés très chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations limitées.

terroir

Sols rouges typiques, pauvres, qui contiennent beaucoup de fer et sont également riches en calcaire.

vinification

100% Primitif. Les raisins sont cueillis à la fraîcheur du petit matin et délicatement foulés. Le jus subit une courte macération et la fermentation est lancée sous température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite transféré dans de grands et vieux fûts en bois et laissé reposer pendant une année supplémentaire, après quoi il est mis en bouteille.