AWARDS: 89 points de Luca Maroni 2017.

Des repas copieux à base de viande rouge, d'agneau ou de gibier raffiné. également délicieux avec des fromages au goût prononcé.

climat

Puglia (Pouilles) vient du romain A-Pluvia, qui signifie sans pluie. Cela en dit déjà long sur le climat. Climat méditerranéen avec des étés très chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations limitées.

terroir

Sols pauvres, sableux rouges, riches en fer et en chaux.

vinification

100% Primitif. Après la récolte, le vin est foulé délicatement et suit une courte macération sur les pellets, au cours de laquelle la fermentation est démarrée sous température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il y reste encore un an avant d'être mis en bouteille.