AWARDS: 89 points de Luca Maroni 2017.

Ragoûts épicés du Sud, bœuf grillé, gigot d'agneau et fromages à pâte molle à moyennement affinés.

climat

Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations suffisantes.

terroir

Vignobles du sud-ouest de la Sicile dans la région autour d'Agrigente. Sols sableux à forte teneur en argile.

vinification

Certains raisins sont cueillis uniquement à maturité optimale et séchés brièvement en « Frutai » pour obtenir plus d'intensité et de fruité. Puis fermentation classique avec transvasement régulier du vin. Ensuite, le vin est mis en bouteille. Nous appelons cette technique Appassimento.