Raffiné mais profond et structuré avec des notes de fruits, de brioche et des accents complexes grâce au vieillissement. En bouche, ce Cava est crémeux, vif et agréable. La bouche est puissante et bien équilibrée avec une longue persistance aromatique. C'est un cava d'une qualité et d'un raffinement inégalés.

Ce mélange typique du champagne est une excellente alternative au "vrai" champagne. Très savoureux à l'apéritif, il s'accorde avec un large éventail de plats.

climat

Climat méditerranéen tempéré avec des températures maximales de 27,8ºC et minimales de 2,6ºC. La moyenne annuelle est 14,4ºC. Il y a environ entre 500 et 600 mm de pluie par an et l'ensoleillement est de 2 548 heures par an en moyenne. Le Penedès compte 3 niveaux d'altitude (0-250m, 250-500m et 500-800m), chacun étant influencé par le climat.

terroir

Le sol est riche en argilo-calcaire. La hauteur joue également un rôle ici. En bas il y a plus de sable et de chaux, en haut on trouve plus d'argile.

vinification

Pinot Noir 60% et Chardonnay 40%. Ils sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable à très basse température. Une partie du Chardonnay est fermentée dans de vieux fûts de chêne. La seconde fermentation de 2 mois a lieu en bouteilles, ce qui est typique de la méthode champenoise. Les bouteilles sont conservées "sur lattes" pendant au moins 2 ans.