(prix par unité)

Remarquablement lumineux avec des arômes de cerises Amarena, de menthol, d'herbes et de minéraux. Dévoile sa complexité à l'aération. Le Monte Sant'Urbano est le plus accessible parmi Amarones avec une texture lisse et ample. PALMARES: 91 pnts Luca Maroni
Plats de viande au goût prononcé tels que le bœuf rôti ou maturé, les plats d'agneau, le filet de cerf ou de chevreuil et les fromages moyennement affinés.
- climat
-
Climat méditerranéen avec l'influence des Dolomites environnantes et du lac de Garde, qui tempèrent la chaleur en été et adoucissent le froid en hiver. Cela garantit une période de croissance et de floraison plus longue et augmente ainsi la qualité des raisins.
- terroir
-
Le sous-sol de Castelrotto diffère du reste de la Valpolicella (Calcaire) en raison d'une épaisse couche de grès qui contient beaucoup de matière fossile, ce qui oblige la vigne à travailler plus dur pour obtenir de l'eau et de meilleurs raisins sont obtenus.
- vinification
-
Le système de suspension est le même que celui de l'Amarone. (Pergola de Vérone) Raisins cueillis à la main et sélection rigoureuse avant pressurage doux. Fermentation classique en acier inoxydable, après laquelle le Valpolicella classique subit une seconde fermentation en ajoutant le moût d'Amarone. Le vin repose ensuite encore 15 mois dans de grands fûts de 3 000 litres. Mis sur le marché après 6 mois de repos en bouteille.
(prix par unité)