Robe jaune pâle, brillante, aux reflets dorés. Nez frais mais merveilleusement minéral avec des impressions d'agrumes, de fleurs blanches et de vanille. En bouche, sa qualité puissante mais en même temps équilibrée et onctueuse se dégage. Une acidité mesurée le garde agréable et sec et captivant. Palette tout simplement délicieuse qui culmine dans une finale tout aussi savoureuse et longue et équilibrée.

Tout comme le Chablis "ordinaire", les huîtres, les crustacés, les poissons blancs à chair ferme et même les viandes blanches trouvent en lui un compagnon idéal et noble. Cette parcelle exceptionnelle rivalise avec le niveau de nombreux premiers crus de la région.

climat

Climat continental caractérisé par un été sec et chaud et des hivers froids avec des précipitations régulières pendant la majeure partie de l'année.

terroir

Sélection d'une parcelle spécifique du domaine avec le nom "Paradis". Pente plus raide et vignoble plus haut parfaitement orienté et bénéficiant du fameux sous-sol argilo-calcaire.

vinification

Après une cueillette manuelle et une sélection encore plus stricte, le jus de raisin reçoit le même traitement et la même éducation que le Chablis classique. Fermentation à température contrôlée, après quoi le vin reste encore 15 à 18 mois dans un mélange de fûts en acier inoxydable et de grandes cuves en chêne. Après filtration et clarification, le vin est mis en bouteille.