Belle couleur jaune clair brillante. Arômes rafraîchissants d'agrumes accompagnés de fruits exotiques tels que le fruit de la passion et la nectarine suivis de notes séduisantes de fleurs blanches. Style merveilleusement ensoleillé et équilibré de 3 cépages qui se complètent bien. Agréable finale moyennement longue.

Un style polyvalent et ensoleillé qui est parfait en apéritif mais qui se marie aussi facilement avec des fruits de mer, des crustacés, des carpaccios de poissons, des salades, des asperges et des poissons frits ou grillés (sans sauce copieuse).

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

Sauvignon Blanc, Rolle et Colombard. Après la cueillette, les raisins sont foulés séparément et le jus est séparé de son sédiment. Les raisins sont également fermentés séparément à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Là, il repose encore 6 mois après quoi l'assemblage est fait. Après un court séjour en bouteille dans les caves du domaine, il est ensuite commercialisé.