Nez tropical exubérant avec des notes de poivre vert et de fynbos (végétation comparable à la fameuse garrigue du sud de la France). Une minéralité rafraîchissante caractérise le goût vif. Notes de pamplemousse, de groseille et de pomme verte. La finale est agréable et croustillante et surtout délicieusement savoureuse. Sauvignon en toute splendeur !

Coquillages, kingcrabe, homard, huîtres, carpaccio de poisson, salades estivales et fromage de chèvre.

climat

Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et une combinaison unique de vents rafraîchissants de l'océan Atlantique et des montagnes environnantes. Des hivers froids avec suffisamment de pluie. Des vignes sans irrigation (selon la tradition française)!

terroir

Oakleaf et Tukulu. 2 types de sols typiques à forte teneur en granite et argile. Nappe phréatique très favorable.

vinification

Le Sauvignon blanc est cueilli à la main à la fraicheur du matin. Issu de 2 vignobles différents. (Fruit et structure) Au moins 6 heures de contact avec la peau, après quoi fermentation à froid pendant 14 jours. Le vin reste sur sa lie pendant encore 2 mois pour extraire plus de saveur.