Nez intense, terreux et d'une grande complexité. Opulent en bouche avec de grandes sensations de finesse et de fraicheur. Fruits noirs, épices et soupçon de chocolat. La finale est sec, persistante tout en maintenant la fraicheur

Poulet grillée, cerf, agneau ou boeuf grillé. Selon les désirs à déguster légèrement rafraichis.

climat

Méridional avec des étés chauds et des vents de montagne et de l'Atlantique. Les hivers sont froids avec suffisamment de pluie. Le vignoble ne connait pas d' irrigation artificielle.

terroir

Les sols sont principalement constitués de granite et de grès notamment sur les coteaux.

vinification

Récolte manuelle sur 2 parcelles à la fraicheur matinale. La fermentation se fait en cuve ciment ouvert Vieillissement sur barrique français dont 50% sur du nouveau chêne et 50% de 2ième année)