Couleur rouge cerise foncé brillant. Au nez des notes sombres de mûres noires accompagnées de notes fraîches comme la menthe après quoi des impressions de chocolat, de café, de cuir et de vanille émergent. En bouche, toutes ces saveurs se confirment. Son caractère fin et son équilibre remarquable sont particulièrement impressionants, alliant puissance et longueur avec finesse et élégance. Finale inoubliable.

Pourquoi ne pas avoir un délicieux morceau de Wagyu avec de l'ail rôti et une salade fraîche..? Mais chaque morceau de viande exclusif ne gagnera en classe qu'en sa compagnie. Également pendant la saison du gibier, un compagnon noble à ne pas manquer avec du chevreuil ou de la biche.

climat

Heathcote a un climat méditerranéen chaud avec des hivers et des étés doux qui évitent les extrêmes. La température en été est de 2-3 degrés de moins qu'à 100 km. Les précipitations sont réparties uniformément tout au long de l'année.

terroir

Les raisins proviennent de plusieurs vignobles de Heathcote. 2 avec des couches d'argile rouge profond et de limon et une bonne gestion de l'eau. Les autres sont des sols sableux plus pauvres avec des blocs rocheux. Les premiers apportent le caractère luxuriant et intense, les 2 autres offrent de la finesse et du fruit frais.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main. Chaque vignoble est fermenté et élevé séparément. Fermentation pendant 10 jours avec 'Pigéage' 3 fois par jour. Après un nouveau repos sur ses lies, le vin subit une fermentation malolactique après quoi il continue de mûrir dans un assemblage de chêne français (dont 28% de fût neuf).