De nature florale, avec un caractère juteux de prune et de truffe rouge et noir, des tanins souples et une fraîcheur suffisante, un corps moyen, des fruits rouges pour finaliser le tout.

Ragoût d'agneau, noix de veau aux cèpes, ris de veau aux morilles, poularde truffée, brillat-savarin, vacherin

climat

Un microclimat océanique et tempéré se caractérise par des précipitations bien réparties tout au long de l'année et des étés chauds et secs en raison de la présence des deux fleuves, l'Isle et la Dordogne. Ils modèrent la chaleur estivale comme les rigueurs de l'hiver et protègent contre les risques de gel. Les différences de température sont modérées.

terroir

Le vignoble est disposé d’un seul tenant autour du Château. Les 12 ha de Merlot et de Cabernet franc de Château Taillefer est une des vingt plus grandes propriétés de Pomerol, une petite île de seulement 800 Hectares.

vinification

75% Merlot et 25% Cabernet Franc La vinification a lieu dans des fûts en béton traditionnels à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu dans une combinaison de fûts de ciment et de fûts de chêne français. Le vin vieillit environ 12 mois en fûts de chêne français à 33% neufs.