La robe très sombre est intense et profonde. Le nez complexe, vif et précis, présente des arômes de fruits bien mûrs accompagnés de notes boisées, toastées et d’une touche épicée. L’attaque est généreuse et opulente. La bouche pleine et charnue révèle des tanins soyeux et précis. La finale, ample, est incroyablement longue.

climat

La présence de l’estuaire est un facteur déterminant de la micro-climatologie locale en tant que régulateur naturel. Son rôle est d’atténuer les froidures excessives au printemps et de tempérer la canicule. L’exposition au vent et au soleil est précieuse pour le vignoble. Les vents dominants du nord-ouest chassent l’humidité excessive en cas de pluies.

terroir

Le vignoble de 95 ha d’un seul tenant, autour du Château, des chais et des bâtiments d’exploitation. Le terroir est nommé "noyaux d’élite" profitant d’un drainage naturel vers l’estuaire, idéale à la production de grands vins. Le sol de graves est mélangées à du sable en surface et un sous-sol, plus riche en argile, permettant la formation d’une réserve naturelle dans laquelle la vigne va puiser, en profondeur, l’eau dont elle a besoin.

vinification

Cabernet Sauvignon (68%), Merlot (25%) et Cabernet Franc (7%) Sélectionné au vignoble au moment de la coupe, les grappes sont triées manuellement par une équipe de neuf personnes avant d’être éraflées puis passées au crible du tri optique et triées à nouveau manuellement par trois personnes. Les baies sont enfin mises en cuves. Les cuvaisons, d’une durée de 25 jours maximum, se font dans le respect des fruits et de la matière. Au moment des écoulages, tous les lots sont maintenus séparés, afin de disposer de toute la diversité des profils de cuve au moment des assemblages. Les marcs sont pressés minutieusement, puis descendus en barriques et sélectionnés. Les presses les plus nobles rejoindront le grand vin. La vinification se fait de façon parcelaire. Dès le mois de décembre, les dégustations d’assemblage commencent. Tous les échantillons, presque 60 lots différents, sont dégustés puis classés en fonction de leur profil et leur style. Ils seront ensuite sélectionnés puis assemblés en fonction de la personnalité recherchée pour chacun des vins.