Excellent avec les fruits de mer, les poissons froid comme le tartare ou le ceviche, la cuisine thaïlandaise à base de curry vert et de coriandre. Mais aussi avec des poissons frits ou grillés et divers fromages comme le Crottin de Chavignol.

climat

Le climat de Sancerre / Pouilly Fumé / Menetou-Salon / Quincy est chaud et tempéré. Les précipitations à Sancerre sont importantes. La température moyenne est de 10,4 ° C. Il y a en moyenne 753 mm de pluie par an.

terroir

Géographie: Villages des Loges et de Saint Andelain. 65% silex (Saint Andelain) et 35% Caillottes (Grès / Les Loges)

vinification

Vendanges manuelles, pressées doucement puis transférées par gravité dans des cuves inox où elles subissent une fermentation à température contrôlée. Elevage de 3 mois sur lies avec batonnage régulier. La mise en bouteille se fait au printemps suivant la récolte.