Robe rouge cerise intense aux reflets violets. Arômes frais de de cassis, de mûre et d'autres fruits rouges comme la fraise et la cerise. Style net et vif, dominé en bouche par des fruits mûrs. Notes fines d'épices douces, une pointe de noix de coco et un soupçon de cèdre en accompagnement. Finale agréable et facile mais excitante.

Délicieux avec un morceau de viande rôtie et de préférence avec un morceau d'agneau. Mais aussi les ragoûts, les viandes plus légères comme le porc et le veau, les pâtes, les fromages, le jambon ibérique et même les poissons gras constituent également une combinaison délicieuse.

climat

Climat maritime tempéré avec influence atlantique. Le Cierzo assèche les vignobles et protège les vignes contre les champignons et des maladies. A cause de l'altitude des vignobles, ils sont rafraîchis la nuit en été. En hiver, il peut aussi faire froid. Pluies régulières provenant de l'océan Atlantique.

terroir

Finca Hollalengua : Tempranillo. Orientation nord-sud pour protéger les vignes du Cierzo. Culture biologique. Altitude : 350 m. Sous-sol avec argile et calcaire. Finca el Tordillo : Tempranillo et Garnacha. Orientation nord-sud orientée nord-sud pour protéger les vignes du Cierzo. Altitude 400-450m ce qui donne aux raisins plus de structure et d'élégance. Sol argileux et calcaire.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur de la nuit. Chaque parcelle et chaque raisin est fermenté séparément. Ensuite, l'assemblage se poursuit et le vin mûrit 3 mois supplémentaires sur chêne américain pour donner aux tanins du tempranillo un peu de rondeur. Après une maturation minimale de 3 mois en bouteille, il est mis sur le marché.