Couleur acajou. Des arômes complexes qui rappellent le meilleur sherry.

Parfait avec les salades, les légumes grillés, le canard et le gibier, les fromages affinés et pour les sauces, les réductions et les marinades.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé : ce sont les fameuses « albarizas ».

vinification

Fermentation (alcoolique) complète dans de grandes cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée d'environ 24 degrés Celsius.