Belle couleur jaune citron. Perle épicée mais fine. Le nez est bien défini avec des impressions alléchantes de fruits exotiques comme la pêche, le chèvrefeuille, le pain grillé et un soupçon d'amande. Le goût est sec mais doux et crémeux. Finale délicieusement longue et savoureuse qui défie encore le palais et active les glandes salivaires. PALMARES : Or Mundus Vini

Délicieux apéritif de dégustation. Comme on n'utilise que du Xarel-lo, il est moins acide que la plupart des Cava (mais toujours sec) et possède un caractère riche et savoureux qui lui permet de s'imposer en cuisine.

climat

Climat méditerranéen tempéré avec des températures maximales de 27,8ºC et minimales de 2,6ºC. La moyenne annuelle est 14,4ºC. Il y a environ entre 500 et 600 mm de pluie par an et l'ensoleillement est de 2 548 heures par an en moyenne. Le Penedès compte 3 niveaux d'altitude (0-250m, 250-500m et 500-800m), chacun étant influencé par le climat.

terroir

Le sol est riche en argilo-calcaire. La hauteur joue également un rôle ici. En bas il y a plus de sable et de chaux, en haut on trouve plus d'argile.

vinification

100% Xarrel.lo. Seuls les meilleurs raisins du vignoble "Del Mel" sont utilisés. Vendanges manuelles. Première fermentation dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 semaines. L'oxydation est évitée autant que possible. 2ème fermentation en bouteille pendant au moins 2 ans.