Un mélange des deux cueillette à la main et la machine de récolte est utilisé pour ramasser les raisins Sauvignon Blanc. Après pressage immédiat, le jus est froid réglé pendant 48 heures, ensuite soutiré, avec bourbes séparés. Maturation: acier inoxydable (95%), en plus de 5% dans de vieilles barriques de chêne français d'un an, a permis à fermenter et à l'âge de six mois sur lies avant d'être de nouveau mélangé avec la partie principale. Légèrement filtré avant l'embouteillage.