Paille, jaune d'or, couleur. Le nez révèle immédiatement des arômes de pomme fraîche, de poire, de nectarine et d'ananas. Fine crémeuse, les notions de brioche se dévoilent. Le goût se confirme avec des notes d'agrumes frais, des pâtisseries et une pointe de caramel. La bouche est agréable, ronde et juteuse. Cette sensation veloutée se poursuit dans une finale vive et fraiche.

Pâtes au poisson ou aux fruits de mer, moules, poissons gras comme le saumon et les préparations de poulet ou de volaille.

climat

Situé à la même latitude que Bordeaux et la Bourgogne, il a même plus d'heures d'ensoleillement que la plupart des régions viticoles de Californie. Hivers froids et secs, étés chauds et secs avec refroidissement pendant la nuit et précipitations pendant les saisons intermédiaires. Longue période de floraison et de croissance qui garantit de savoureux tanins et permet de cueillir les raisins plus frais que dans les régions du sud.

terroir

Sols limono-sableux avec de nombreux sédiments d'origine volcanique qui donnent au sol une bonne gestion de l'eau. Faible en matière organique.

vinification

L'ensemble des grappes est pressé doucement, suivi d'une fermentation à froid de 2 jours. En suite,une fermentation malolactique se fait, après quoi le vin reste sur ses lies pendant 7 mois avec un battonage régulier. Après cela, il mûrit encore 18 mois sur de l'acier inoxydable.