Une couleur dorée brillante. Des arômes de fruits à noyau, de pomme Golden, soutenus par des notes riches de chêne toasté. En bouche, des saveurs exotiques mûres et rondes d'ananas et de mangue complétées par des notes de beurre et de vanille. Un bel équilibre entre des notes mûres et opulentes et des composantes fraîches et vibrantes. Une finale délicieusement douce mais excitante.

Accompagne parfaitement les poissons grillés ou sautés avec leurs sauces correspondantes, les salades de volaille, les cuisses de poulet aux herbes en papillote, mais aussi les crustacés tels que les pattes de king crabe et les homards.

climat

Le climat de Monterey est méditerranéen, tendant vers un climat maritime tempéré en raison des vents rafraîchissants de l'océan (les raisins contiennent légèrement plus d'acides qu'à Paso Robles). Paso Robles a un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux (le Chardonnay est plus mûr ici que à Monterey).

terroir

Les raisins provenant de Monterey représentent 68% tandis que ceux de Paso Robles représentent 32%. Les sols de Monterey sont principalement composés de limon sableux et de cailloux, avec sporadiquement du granit en sous-sol. À Paso Robles, le sol est principalement calcaire.

vinification

Les grappes entières sont délicatement pressées dans des cuves en acier inoxydable. Le moût clair subit une fermentation pendant 2 mois dans des conditions fraîches. Une partie du vin subit ensuite une deuxième fermentation malolactique qui lui confère sa composante beurrée. Une autre partie est brièvement élevée en fûts de chêne avant que tout ne soit à nouveau assemblé pour garantir un chardonnay complet et parfaitement équilibré.