Le Cimate a vu le jour en 2011 grâce à Francesca Bartoloni, une dame enthousiaste et bien ambitieuse appartenant à une famille dont la viticulture a toujours fait partie de la vie depuis 1800. En partenariat avec son frère Paul, grand passionné du vin et de la tradition, ils font quelques des meilleurs vins de la région. Le domaine ultramoderne porte son nom par son lieu. Il se situe au sommet de la colline, ‘cimate’ en italien, avec une vue époustouflante à 360° sur toute la région allant des collines de Martani jusqu’à la ville de Montefalco. Cette ville est bien réputée pour ces vins plus que structuré grâce au cépage Sagrantino. Aussi les vins blancs manifestent une place parmi les plus grands vins blancs italiens. Leur obsession de qualité, l’infrastructure haut de gamme et les meilleurs fûts utilisés font de Le Cimate une grande découverte pour chaque passionné de vin.