Une "Capitelle" est une maison (cabane) faite de pierres empilées sans ajout de ciment ou autre. Elles sont situées dans les vignobles du Languedoc et permettent aux travailleurs des champs de ranger leurs outils ou de faire une sieste entre deux travaux. Elles sont typiques de la région des Cévennes et contribuent à définir le paysage. À l'origine les vignerons des capitelles étais une Cave municipale classique, mais en 2016 ils ont décidé de se regrouper en une entreprise qui contrôle le processus de vinification du début à la fin, en plaçant la qualité comme l'un des principaux piliers. La plupart des vignerons travaillent déjà selon la législation biologique et les autres sont bien engagés dans une période de conversion vers la viticulture biologique. Les vins sont simples et savoureux, mais produits avec beaucoup d'habileté et de savoir-faire. Ils offrent un plaisir de consommation inversement proportionnel pour un prix relativement bas et vous permettent, en tant que consommateur, de les apprécier sans trop de complications ou de folies inutiles.