Les meilleures grappes de Macabeo blanc et de Sauvignon Blanc de Requena ont été sélectionnées pour devenir la base de ce vin pétillant. Le processus de désalcoolisation est effectué sous vide à basse température pour préserver toutes les fractions d'un vin noble. De cette manière, nous évitons la perte d'arômes et préservons l'essence du vin.