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Viticulteur Champagne Bollinger
Champagne, France
Découvrez l'histoire de 'Bollinger'
Champagne Bollinger a été fondée en 1829 et demeure aujourd'hui encore entièrement indépendante et familiale. La Maison est établie dans le village d'Aÿ, au cœur de la Champagne, et possède environ 180 hectares de vignobles, dont une part importante est classée Grand Cru ou Premier Cru.
Le style Bollinger se caractérise par une prédominance du Pinot Noir, complété par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Une partie des vins de base fermente encore traditionnellement en fûts de chêne, ce qui contribue à la richesse et à la structure caractéristiques des champagnes. Les vins de réserve sont conservés selon la méthode propre à la Maison, « La Réserve Bollinger » : ils sont conservés en magnums sous capsule, ce qui leur permet de préserver durablement leur fraîcheur et leur complexité.
Bollinger laisse également vieillir ses champagnes nettement plus longtemps sur lies que ne l'exige la législation. Ce vieillissement prolongé, associé à l'utilisation de raisins de Pinot Noir mûrs et puissants, donne naissance à des champagnes au caractère affirmé, d'une grande profondeur et dotés d'un excellent potentiel de garde. Un style qui a fait la renommée mondiale de la Maison, notamment comme champagne préféré de James Bond.
Pourquoi faut-il absolument avoir Bollinger dans votre sélection ?
Bollinger se distingue par une forte proportion de Pinot Noir dans ses assemblages, complétée par du Chardonnay et du Pinot Meunier issus de ses propres vignobles classés Grand Cru et Premier Cru. Il en résulte des champagnes puissants, riches et dotés d'un caractère affirmé.
Une partie des vins de base fermente encore en fûts de chêne et les vins de réserve sont conservés en magnums sous capsule, selon un procédé unique et exigeant qui témoigne du profond attachement de la Maison au savoir-faire et à la tradition.
Les parcelles situées dans des villages Grand Cru tels qu'Aÿ, Bouzy et Verzenay reposent sur la craie calcaire si caractéristique de la Champagne. Associée à un vieillissement nettement plus long que les exigences légales, elle donne naissance à des champagnes d'une grande profondeur et dotés d'un excellent potentiel de garde.
Les délicieux Champagnes de Bollinger
Champagne:
- Bollinger - Special Cuvée - Brut
Découvrez les Champagnes Bollinger
Attention :
La disponibilité des vins mentionnés peut varier. Certains vins peuvent être épuisés à l'avenir ou ne pas encore être disponibles (nouveau millésime).
Nous vous recommandons de consulter les pages individuelles des produits pour obtenir les informations les plus récentes concernant les disponibilités.
Les vignobles de Bollinger
Le climat
Les vignobles de Bollinger sont situés en Champagne, dans le nord-est de la France, où règne un climat continental frais aux influences océaniques. Les températures relativement basses permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle, une condition essentielle à la fraîcheur caractéristique du Champagne. Les risques de gelées nocturnes au printemps et les étés variables rendent la viticulture exigeante, mais contribuent également à l'élégance des vins.
Le terroir
Les sols de Champagne sont principalement constitués de craie, une roche calcaire datant du Crétacé. Ce type de sol présente plusieurs avantages :
- excellent drainage tout en assurant une bonne réserve hydrique ;
- réflexion de la lumière du soleil, favorisant la maturation ;
- développement profond des racines ;
- expression minérale prononcée dans les vins.
Les vignobles appartenant à Bollinger sont notamment situés dans les villages Grand Cru d'Aÿ, Bouzy et Verzenay, réputés pour leurs Pinots Noirs puissants et structurés. Ces parcelles constituent l'épine dorsale du style caractéristique de Bollinger.
Viticulture et vinification
Maison familiale indépendante depuis 1829
Bollinger est l'une des rares grandes Maisons de Champagne à être encore entièrement indépendante et familiale. Une partie des vins de base est vinifiée en fûts de chêne et les vins de réserve sont conservés en magnums sous capsule selon la méthode propre à la Maison, « La Réserve Bollinger ». Tous les champagnes bénéficient également d'un vieillissement sur lies nettement plus long que la durée minimale légale, apportant davantage de complexité et de profondeur.
