Le Barolo Castiglione Falletto est un véritable reflet de son terroir : il dévoile un bouquet frais et vibrant, dominé par des notes d'agrumes pures, d'écorce d'orange et de pamplemousse, entrelacées de subtiles nuances de pétales de rose et d'épices. En bouche, il est puissant et équilibré, avec une structure solide soulignée par des notes minérales qui se révèlent en finale.

climat

Barolo bénéficie d'un climat maritime chaud, caractérisé par des étés chauds et agréables, des hivers frais mais rarement froids, et des précipitations relativement faibles. Les étés à Barolo sont agréables, avec des températures moyennes journalières oscillant entre 25 et 30 degrés Celsius.

terroir

Ce Boroli est un nouveau projet issu de la sélection de parcelles de vignobles municipaux classées au fil des ans. Castiglione Falletto, situé au cœur du Barolo, possède une proportion plus élevée de vignes orientées est-ouest que les villages environnants. Cette orientation confère à ses vins un caractère unique, alliant puissance et élégance. Les vignes sont exposées est, ouest et sud-ouest, et le sol est argilo-calcaire avec des traces de sable.

vinification

Les vendanges ont lieu vers la mi-octobre, les raisins étant recueillis dans de petites caisses. Les vignes sont divisées en micro-parcelles selon la maturité des grappes. Les vendanges sont réalisées séparément, permettant ainsi la production de plusieurs cuvées au sein de chaque parcelle. Cette séparation est maintenue tout au long de la vinification et de l'élevage. La fermentation de toutes les micro-cuvées se déroule d'abord en cuves inox, suivie d'une fermentation en chapeau immergé : les peaux de raisin sont maintenues immergées à environ 40-50 cm de profondeur à une température contrôlée pendant une durée moyenne à longue, pouvant aller jusqu'à 30 jours. Après un élevage d'au moins 18 mois en fûts de chêne, les différentes micro-cuvées sont assemblées avec soin. Le vin est mis en bouteille en juin et juillet et y reste jusqu'à l'année suivante avant sa commercialisation.