Couleur rouge claire et translucide. Arômes directs de cerises, de prunes, de canneberges et de mûres accompagnés de fleurs rouges séchées, de clous de girofle, de tabac et d'autres épices douces. En bouche, il est équilibré et agréable. Nebbiolo de son côté le plus facile. Une acidité rafraîchissante garde le vin vif et captivant. Le vin parfait pour découvrir un cépage comme le Nebbiolo.

En accompagnement savoureux de divers antipasti et plus particulièrement de charcuteries italiennes, de généreuses pizzas, de pâtes bolognaise, d'un osso bucco ou d'une escalope milanaise.

climat

La proximité des Alpes et des Dolomites détermine le temps et assure des hivers froids avec des précipitations suffisantes. La proximité de la mer Méditerranée rend les étés chauds et secs avec un refroidissement pendant la nuit. Les vignes en altitude offrent encore plus de ventilation et de refroidissement.

terroir

Les vignobles sont parmi les plus hauts de Barolo. Variante de sols sablonneux à forte teneur en argile et limon (marnes de Sant'Agata) et de sols sableux pauvres et poreux avec des éléments fossiles. (Grés de Diano)

vinification

100% Nebbiolo. Raisins cueillis à la main. Première macération pelliculaire où les raisins foulés reposent quelques heures dans le moût pour en extraire plus de saveurs et d'arômes. La fermentation a ensuite lieu dans un mélange de cuves en acier inoxydable et en ciment pendant 15 jours. Une partie du vin est ensuite élevée pendant une courte période (6-8 mois) dans de grands fûts en bois. Ensuite, tout le vin est assemblé et il repose encore dans des cuves en ciment pendant 8 à 12 mois. Après la mise en bouteille, il reste encore 3 mois en bouteille au domaine avant d'être mis sur le marché.