Belle robe rouge rubis. Arômes de fruits mûrs tels que les prunes et les cerises. Légères impressions épicées en soutien. La bouche est agréablement ample et douce. Caractère sec mais chaleureux et mûr avec une structure équilibrée qui maintient parfaitement le tout ensemble. Style classique avec une allure Amarone. Beau vin, persistance impressionnante.

Viandes rouges maturées, beaux gibiers comme la biche et le chevreuil, plats mijotés et fromages très affinés.

climat

terroir

Negrar est situé au cœur de la région de Valpolicella. Les sols sont d'origine volcanique et contiennent principalement du calcaire, de l'argile et de l'ardoise. Les raisins sont taillés selon le système de taille classique Pergola "Véronèse".

vinification

Corvina, Corvinone et Rondinella. Vendanges manuelles en octobre. Les raisins légèrement surmûris sont pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec les granulés pendant 8 à 12 jours. Pendant la fermentation, les raisins sont remontés quotidiennement et les granulés et le jus sont mélangés à la main. On ajoute ensuite le moût de l'Amarone et une nouvelle fermentation (ripasso) démarre, qui donne au vin son caractère caractéristique. Le vin vieillit ensuite pendant environ 3 ans dans un assemblage de fûts de chêne français de 2ème et 3ème année et de grands fûts en bois slovènes.