Rouge-noir foncé brillant. Arômes de fruits noirs (baies et mûres) et notes d'épices et de tabac avec une pointe de cèdre. Beaucoup de corps, une structure luxuriante et des fruits doux et persistants. Les tanins souples permettent au vin de vieillir en bouteille pendant encore 6 à 8 ans. RÉCOMPENSES : Or @ Mundus Vini 2018 ; 6x ABSA Top 10 Pinotage Awards 2012-2019. Debbie Thompson, chef de cave : « C’est un sentiment incroyable de remporter ce prix six fois pour ce vin. C’est l’une de mes expériences les plus enrichissantes en tant que vigneronne à ce jour. »

Bobotie (plat sud-africain de viande hachée et d'épices avec un enrobage d'œuf, de lait et de curcuma), thon, porc, agneau et canard.

climat

Le climat de la mer et le brise assez fraîche de l'océan Atlantique donne un environement parfait pour cultiver des raisins.

terroir

Les sols sont principalement constitués de granite et de grès notamment sur les coteaux.

vinification

Célèbre vignoble « Redhills » sur le domaine de Simonsig. Les vendanges précoces en 2016 en raison du manque d'eau et de la sécheresse ont néanmoins donné des raisins très sains, avec un rendement supérieur de 2% à celui de 2015. La température de fermentation a culminé à 28°C. Après 6 jours de pressurage pelliculaire, la fermentation alcoolique se poursuit en cuve. La fermentation malolactique a eu lieu en cuve. Elevage en fût de chêne de 15 mois. 79% chêne français, 21% chêne blanc américain. 80% chêne neuf, 20% second remplissage. Potentiel de garde : six à huit ans à partir de la date de récolte. Alcool : 15,1% vol. Sucres résiduels : 3,1 g/l. Acidité totale : 6,0 g/l. pH : 3,55.