Couleur rouge pourpre foncé. Nez moderne avec beaucoup de fruits noirs tels que cerises noires et prunes, violettes, poivre et herbes, après quoi des notes plus fumées de bois, de tabac et de cuir viennent au premier plan. Style assez puissant avec une belle touche boisée qui est pleinement portée par le fruit. Finale longue, intense et équilibrée. Ce vin se bonifiera et s'harmonisera après quelques années en cave.

Viandes grillées et affinées, gibier plus fin, gigot d'agneau ou civets comme le tajine.

climat

En raison de sa situation méridionale à proximité de l'océan et des montagnes, la vallée de la Yarra a un climat frais ayant une température moyenne entre Bordeaux et la Bourgogne. Les hivers peuvent être froids et la plupart des précipitations tombent en hiver et au printemps. Les étés sont modérément chauds et secs avec des nuits fraîches. Cela fait de Yarra Valley l'appellation de climat frais d'Australie.

terroir

Sols sablonneux pauvres avec limons et argiles qui se situent en moyenne à 120m d'altitude ce qui les protège des gelées hivernales. Les pentes assurent un bon drainage et garantissent une parfaite absorption de la chaleur du soleil. Toutes les grappes proviennent du célèbre vignoble Hexham.

vinification

3 clones différents de Syrah. Cueillies et sélectionnées à la main. La fermentation se fait en une seule parcelle. Le vin est ensuite élevé dans de grands tonneaux de chêne français (500L), dont 25% de neuves. Après un élevage de 18 mois, le vin est mis en bouteille.