Belle couleur rouge cerise. Arômes fins de cerises, de canneberges et de légères notes terreuses. En bouche, on retrouve également de la rhubarbe, une touche de sous-bois et d'herbes douces accompagnées du caractère fumé typique du Pinot Noir. Un style élégant, complexe et joliment dosé. L'acidité vive rafraîchit la palette et se poursuit dans la finale douce et veloutée. Pinot Noir de climat frais !

Excellent compagnon des poissons gras comme le saumon et le thon, mais aussi des volailles, des viandes blanches comme le veau ou le porc, des currys végétariens, des risottos et des salades au poulet.

climat

Climat méditerranéen doux avec des étés secs et chauds et des hivers doux mais humides. La situation entre les montagnes et l'océan détermine fortement le climat et assure des précipitations et un refroidissement suffisants. (Nuits fraîches en été.) La rivière Maipo à proximité contribue également à niveler les pics de température.

terroir

Vallée de San Antonio, Malvilla. Vignobles proches de la côte, ce qui signifie qu'ils se refroidissent plus rapidement sous l'influence de l'océan Pacifique. Sous-sol granitique avec couches d'argile et de limon.

vinification

100% Pinot Noir. Les raisins sont cueillis à la main durant la dernière semaine de mars. Sélection rigoureuse au champ et en cave. Macération à froid à 6° pendant 14 jours. Fermentation par ajout de levures sélectionnées à 24-25° avec pigeage en cuve inox suivi d'une fermentation malolactique en grands fûts de chêne français. Le vin est ensuite élevé à 100% en fûts de 2ème, 3ème et 4ème année pendant 10 mois, après quoi il est mis en bouteille.