Belle couleur jaune doré. Nez crémeux aux notes vives d'agrumes et de nectarine accompagnées de notes plus profondes de noix grillées, de chêne frais, de miel, de vanille et d'un soupçon de beurre. Style moderne de Chardonnay australien qui marie un caractère minéral frais à du corps et à de la complexité. La finale est également longue, crémeuse et exigeante. Ce n'est pas pour rien que cette gamme s'appelle Equilibrio. Ce vin est considérée comme l'un des meilleurs Chardonnays australiens actuellement disponibles.

Ce Chardonnay est une référence pour la Yarra Valley. Ce merveilleux vin blanc exige des occasions exceptionnelles et des mets extra-ordinaires. Comparez-le avec les plus grands vins blancs de la Côte d'Or (Bourgogne).

climat

En raison de sa situation méridionale à proximité de l'océan et des montagnes, la vallée de la Yarra a un climat frais ayant une température moyenne entre Bordeaux et la Bourgogne. Les hivers peuvent être froids et la plupart des précipitations tombent en hiver et au printemps. Les étés sont modérément chauds et secs avec des nuits fraîches. Cela fait de Yarra Valley l'appellation de climat frais d'Australie.

terroir

Sols sablonneux pauvres avec limons et argiles qui se situent en moyenne à 120m d'altitude ce qui les protège des gelées hivernales. Les pentes assurent un bon drainage et garantissent une parfaite absorption de la chaleur du soleil. Toutes les grappes proviennent du célèbre vignoble Hexham.

vinification

Après une vendange préliminaire en vert, les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur du matin. Sélection stricte avant le pressurage subtil des raisins. Fermentation à froid en barriques inox. Pas de fermentation malolactique! Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français dont 27% sont neufs. Seuls les fûts de la meilleure qualité sont utilisés pour cela.