L'association de cette technique ancestrale et du caractère original du cépage Gewürztraminer garantit un vin qui accompagnera parfaitement les mets asiatiques, la cuisine marocaine et les fromages au goût prononcé.

climat

Les vignobles, situés sur la rivière Vardar, la région viticole de Skopje, s'étendent sur des collines d'au moins 300m d'altitude, avec un versant sud. Les montagnes environnantes offrent un excellent microclimat. Les courants d'air de montagne qui circulent dans cette zone réduisent en fait les températures des soirées d'été et maintiennent le sol au chaud en hiver. Les vignes sont plantées à une densité de 5 500 pieds par hectare et taillées en Guyot.

terroir

Le sol modérément fertile est caractérisé par une composition riche en minéraux.

vinification

Une ancienne technique de fermentation des vins blancs qui a regagné en popularité ces dernières années, selon laquelle les peaux, contrairement à la vinification moderne, macèrent avec le moût pendant 6 mois. Un repos du vin suit pendant 7 mois supplémentaires en fûts de chêne pour augmenter la complexité et les saveurs. Le résultat est un vin fruité, plein de fraîcheur et d'élégance. Cela donne également au vin une couleur orange.