Cette bodega extrêmement moderne et innovante de Rueda excelle à combiner les vieux procédés classiques du vin avec les dernières innovations technologiques dans le domaine du vin. Ils disposent de différentes cuves de fermentation, en acier inoxydable, bois et ciment. Il existe également une grande variation de taille et de forme. Cela permet de contrôler et d'améliorer la qualité à chaque instant du processus de production et de réaliser une vinification séparée et optimale pour chaque cépage et vignoble. Ils ont même un vignoble ampélographique avec jusqu'à 20 cépages différents du monde entier qui leur permet d'expérimenter et d'innover. De plus, ils possèdent une variété de vignobles et de terroirs parmi les meilleurs de Rueda. Les vins sont élevés sur lies pour augmenter la qualité et la capacité de stockage. L'utilisation de cuves de fermentation en ciment en forme d'œuf augmente l'absorption de micro-oxygène, ce qui rend les vins plus vivants et intéressants. En d'autres termes Bodegas Pandora représente, tout comme dans la mythologie grecque, toutes les vertus acquises des dieux, telles que la beauté, la force, la connaissance, la dextérité, la persuasion… Et enfin, bien sûr: la curiosité. Si vous voulez savourer, ne laissez pas cette boîte Pandora vous échapper!

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